現正播出 
 
QR Code

Hit Rate:9026

來碗湯魚湯暖暖胃

  • 播出時間: 2017-11-16 12:30:00
  • 主持人: 江光大

麻油烏魚煮麵線湯

天氣漸漸轉涼早晚溫差大,來碗湯魚湯暖暖胃, 台灣四面臨海,最大的好處就是可以品嚐新鮮的海產,現在是烏魚盛產的季節,一條烏魚不到100元用它來煮麵線,美味又有飽足感。

食材:
烏魚、 麻油適量、 薑片、蒜苗、米酒。

做法:
1先將麵線燙熟,撈起備用。
2烏魚洗淨切塊去除水份下鍋煎香盛起。
3熱鍋放入麻油加入薑片爆香至薑片變乾,再倒入米酒及適量的水及煎香魚片用以中小火煮至魚肉熟透。
4放入蒜苗及麵線煮2分鐘後熄火,好吃又補身的麻油烏魚麵線完成。

竹薑麻油煮雞酒

  • 播出時間: 2017-11-13 12:30:00
  • 主持人: 江光大

今天,要來給大家講一個方法,那就是「把枝仔冰變成暖暖包」,讓寒氣out!枝仔冰也可以變成暖暖手、暖暖腳。

解凍秘技:吃麻油雞,讓身體產生熱量,而對於身體偏寒冷的人,「麻油雞」的祛寒力可是很強的喔!要做出好吃的麻油雞,當然少不了提香的薑,邱媽媽建議捨去老薑選用竹薑,因為老薑容易上火,竹薑比較溫補不容易上火,且味道沒有老薑這麼濃烈,竹薑的口感是介於老薑跟嫩薑之間,看得到也吃得到喔…。

材料:放山母雞約3斤半左右、竹薑片、黑麻油、米酒。

做法:
1剁塊的雞肉洗淨後瀝乾備用。
2冷鍋放入麻油熱鍋後放薑片下小火煸香。
3將雞塊入鍋炒一下至水份稍乾時,將開水及一些米酒再用大火煮至滾開再添加多一點的米酒,再煮十分鐘煮即可放入龍眼乾及枸杞,一鍋香噴噴令人著迷的麻油雞就完成囉~。

食補最好的良藥“羊肉爐”

  • 播出時間: 2017-11-09 12:30:00
  • 主持人: 江光大

羊肉爐


天氣漸漸涼了,趁著入冬幫家人補一補,調理一下身體吧!羊肉能補中益氣,可推行血氣減少畏冷怕寒,而且羊肉含有豐富的鐵質,是豬肉的6倍,常吃具有補腎作用,能延緩衰老,對於產後婦女也非常有助益,老少咸宜。,入冬了,自已幫家人食補,是最好的良藥,買新鮮的羊肉烹調,用對方法真的會洋洋得意呢!


食材:
羊肉帶皮及骨5斤 羊肉爐中藥材一包 米酒 老薑 啤酒 黑麻油、
帶皮的甘庶一小段 青蔥段 蕃茄 高麗菜 凍豆腐

做法:
1. 先將羊肉連同薑片 青蔥放入滾水煮一下再加入啤酒煮滾一下川燙再撈起瀝乾。
2. 冷鍋入麻油並爆香薑片,再入羊肉炒至肉塊收乾水分入酒及水
中藥包 甘庶(稍拍裂)用大火煮開後調中火繼續煮1-2小時 肉用筷子可穿透即可,就是無腥味溫補的羊肉爐 。
3. 放入蕃茄、凍豆腐、高麗菜或個人喜歡的火鍋材料。

栗子燒雞

  • 播出時間: 2017-11-06 12:30:00
  • 主持人: 江光大

栗子燒雞


冬天的路邊攤,傳來陣陣糖炒栗子的香氣,栗子營養豐富,栗肉中含糖及澱粉,蛋白質,脂肪。栗子用途廣泛,栗子具有「益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋」的食療效果,適用於脾胃虛弱導致的反胃、腹瀉,或是腎虛腰無力,所以有「千果之王」的稱號,外國人說它是「東方珍珠」,一點也不為過。


材料:
去殼栗子、去骨雞腿肉。 九層塔 辣椒 蔥白 蒜頭


調味料:
米酒 醬油 冰糖 鹽適量

做法:
1電鍋蒸熟栗子備用。
2起油鍋,爆香蔥白 蒜頭,炒香後加雞腿肉拌炒一下,加入醬油、
米酒再加水悶煮雞腿熟透。
3起鍋前加入辣椒 冰糖 九層塔拌炒均勻即可。

美容養生保健的韭菜蝦仁煎餅

  • 播出時間: 2017-11-02 12:30:00
  • 主持人: 江光大

韭菜蝦仁煎餅

韭菜素有“起陽草”的美稱, 說的其實就是韭菜的壯陽功效了。 事實上韭菜不僅對男人的身體健康具有很大的幫助, 對於女性而言吃韭菜也有很強大美容養生保健功效。

材料:
韭菜、韭菜花、新鮮蝦仁、糖、中筋麵粉、鹽、玉米粉

作法:
1 韭菜、韭菜花切細, 蝦仁剁碎
2慢慢加入中筋麵粉及全部材料一起和勻
3熱油鍋即可煎出好幾份的韭菜蝦仁煎餅

輕輕鬆鬆煮出入味的滷味

  • 播出時間: 2017-10-30 12:30:00
  • 主持人: 江光大

好吃的滷味


滷味在什麼時候吃都適合,能作為正餐也可以當成點心宵夜,做法也非常簡單,只要準備喜歡的食材,加上醬油、八角、冰糖、滷包等滷汁材料,就可以輕輕鬆鬆煮出入味又不死鹹的滷味。外面切一盤滷味貴森森的,想吃~咱們自己做,吃個過癮吧。


食材:
雞翅丶鴨翅丶雞腳丶大腸、豆乾、海帶等

辛香料:辣椒 薑片 蔥 蒜頭 八角

調味料
米酒 醬油 冰糖 滷包1包
鹽適量
1食材洗淨川燙備用。
2起油鍋,爆香辛香料,炒香後加糖炒糖色 待糖融化成稍微焦糖色後加調味料 。
3加入食材1及水燜煮30-40分鐘,熟透即可切段上菜囉 靜置一晚會更入味好吃 。

甜水粄九層粄

  • 播出時間: 2017-10-26 12:30:00
  • 主持人: 江光大

客家米食 甜水粄九層粄

白米是務農的客家人最珍視的美食,在年節喜慶、敬神祭典的時候,
把米輾磨成漿,加上不同鹹、甜配料,或包餡、或捏製, 再以各種蒸、攪、煮、炸...等方式,成為客家特殊的米製品。

層粄 客家人在農曆過年與九九重陽節時,會以一層加了紅糖水的米漿,一層加了鹽的白色米漿,蒸成層次分明、棕白顏色相間、甜中帶鹹的「九層粄」。由於九層粄是一層一層堆疊往上蒸,故有著步步高升、升官發財的祝福之意;且九是數字中最高者,年節食用,代表希望長輩能長命百歲,有著活得平安長久的吉祥意涵。

食材:在來米3斤半 黑糖 砂糖。

作法:
1先將在來米粉洗淨泡水五個小時備用。
2在來米一斤加入10碗水的比例,用果汁機打汁,再分成兩份粄漿 再分別倒入黑糖水 砂糖水攪拌均勻 。
3蒸籠大火滾開 放一個容器,先倒入砂糖粄漿蒸約30分鐘 等表面稍微凝結用筷子戳看看,粄不會沾黏筷子就表示熟了,待涼以後就是很好吃的水粄。
4蒸籠大火滾開 取一個深容器,先倒入砂糖粄漿(加鹽)厚度約2公分蒸約10分鐘, 再倒入黑糖粄漿厚度2公分蒸約10分鐘, 反覆堆疊往上蒸,一直倒到容器滿為止 最後一層再蒸10分即可
5用筷子戳看看,粄不會沾黏筷子就表示熟了,待涼以後切塊 即是好吃的九層粄。

清爽脆口的涼拌菱白筍

  • 播出時間: 2017-10-23 12:30:00
  • 主持人: 江光大

涼拌菱白筍

筊白筍不是筍,吃起來的口感與筍相近,水嫩且纖維含量豐富。料裡方式,蒸、煮、炒、烤皆適宜。這道涼拌筊白筍,可品嚐到筊白筍的清甜,清爽脆口且做法簡單,不妨替餐桌加道新菜。

食材:筊白筍3根

調味料:香油 鹽適量 香菜 青蔥 紅辣椒 蒜末

作法:
1茭白筍切小斜塊,香菜切段,青蔥切絲,紅辣椒去籽切絲,蒜頭切末。
2煮一鍋水,水滾將筊白筍汆燙20秒,撈起過冷開水瀝乾。
3筊白筍放入大碗中,加入全部調味料拌勻。
4放入冰箱醃半小時即可。

駐顏美容的紅棗菊花粥

  • 播出時間: 2017-10-19 12:30:00
  • 主持人: 江光大

紅棗菊花粥


紅棗菊花粥是一道漢族藥膳。此方具有健脾補血、清肝明目之功效,長期食用可使面部膚色紅潤,消除皺紋,駐顏美容的作用。此粥可以美顏、調中氣、平肝、明目、解毒等。其中紅棗可以補氣養血;菊花有疏風、清熱、明目、解毒等作用。紅棗和菊花合用可以令肌膚美艷、眼睛明亮、氣色絕佳。要堅持服用,尤其事乾燥的季節和乾燥地區的女孩子,對膚色黯淡改善非常明顯。


食材:紅棗50公克、菊花15公克、黑米100公克、紅糖


製作方法:
1、黑米洗凈,放入清水內浸泡待用;
2、紅棗洗凈去核放入溫水中泡軟;
3、菊花沖洗乾淨將水瀝乾待用;
4、在鍋內放入黑米 水、紅棗,用大火燒開,煮至沸騰後改為小火;
5、慢慢熬至粥煮至黏稠狀,放入菊花瓣略煮3-5分鐘;
6、放入紅糖融化順時針攪勻即可起鍋食用;

親手調味做鮪魚生菜沙拉

  • 播出時間: 2017-11-20 12:30:00
  • 主持人: 江光大

鮪魚生菜沙拉

鮪魚醬是以鮪魚罐頭為基底,加入自己親手調味做成美味的沙拉醬汁,吃膩了千島、油醋醬可以試試換個口味!

材料:

(1)鮪魚罐頭、

(2)白洋蔥、紅洋蔥、蘿蔓生菜、牛番茄、小黃瓜、芹菜或香菜。

沙拉醬材料:

橄欖油、檸檬汁、醬油、工研醋、味之淋、黑胡椒粒。

醬汁作法:

將醬汁材料攪拌均云即可

做法:

1白洋蔥、紅洋蔥切絲。蘿蔓生菜用手摘一片一片。

牛番茄、小黃瓜切塊狀。香菜切段。

2將做法1食材泡冰水並瀝乾。

3把蘿蔓生菜舖在盤底加洋蔥番茄、小黃瓜及淋上沙拉醬。

4最後鋪上鮪魚及香菜。

 

留言
留言請先登入會員